Qu'est-ce que tarte flambée ?

La tarte flambée, également connue sous le nom de flammekueche en alsacien, est une spécialité culinaire qui nous vient d'Alsace, une région située dans l'est de la France. C'est un plat traditionnel très apprécié dans la cuisine alsacienne.

La tarte flambée est une sorte de pizza rectangulaire et fine, préparée avec une pâte à pain étalée très finement, recouverte d'une garniture à base de crème fraîche, d'oignons finement émincés et de lardons fumés. Elle est souvent agrémentée de fromage râpé, de champignons, de poireaux ou d'autres ingrédients selon les goûts.

La cuisson de la tarte flambée se fait à très haute température dans un four à bois traditionnel. La chaleur intense permet de cuire rapidement la pâte tout en obtenant une garniture bien croustillante. Traditionnellement, la tarte flambée est réalisée dans les fermes alsaciennes pendant les récoltes ou lors de fêtes traditionnelles.

La tarte flambée peut être dégustée en plat principal, souvent accompagnée d'une salade verte, ou en entrée, coupée en petites portions. Elle est appréciée pour son goût délicat et sa combinaison de saveurs salées et crémeuses. Son nom "tarte flambée" vient du fait qu'elle était traditionnellement cuite rapidement, à haute température, dans un four ou une cheminée, d'où le terme "flambée".

Aujourd'hui, la tarte flambée est très populaire en Alsace mais on la retrouve également dans de nombreuses régions de France et même au-delà de ses frontières. Elle est devenue une spécialité incontournable des restaurants alsaciens et peut être déclinée dans de nombreuses variantes, avec des ingrédients différents selon les goûts et les saisons.

En résumé, la tarte flambée est un plat emblématique de la cuisine alsacienne, une délicieuse combinaison de pâte fine, de crème fraîche, d'oignons et de lardons, cuite à haute température. C'est un mets convivial et savoureux, idéal pour partager un repas entre amis ou en famille.